Vin

uva

LA FÊTE DES SENS dans un verre de vin du Penedès. Un verre de vin permet de savourer une petite portion de terre, d'art, de culture, de savoir et de tradition. C'est comme approcher le sentir et la personnalité des gens de cette terre.

 

CÉPAGES

Aux traditionnels cépages de raisin du Penedès, il convient d'ajouter une série de cépages qu'ont introduit peu à peu au cours des derniers temps, et fruits de l'expérimentation, de la constante innovation ainsi que de l'attention prêtée à la demande de nouveaux palais, et du processus lancé dans la récupération de cépages autochtones qui avaient été perdus, les viticulteurs et élaborateurs du Penedès.

CÉPAGES BLANCS  
CÉPAGES ROUGES

 

LE XAREL·LO

Le xarel·lo est le standard de l'AO Penedès. Brillant, singulier, enraciné, gratifiant... l'essence du terroir. Un cépage, un vin qui se fait et se laisse aimer.

Caractéristiques

Le xarel·lo est le cépage de raisin le plus cultivé de l'AO Penedès avec une surface de plus de 7000 ha, et qui jouit d'une excellente adaptation aux terrains et climats du Penedès. Il s'agit d'une plante rustique, dont la pousse est précoce et la croissance régulière. Résistante à la sécheresse et à la chaleur, sa production est très équilibrée et qualitative année après année, et s'accentue dans les vieux vignobles.

Les vins jeunes sont doux, avec un caractère soyeux mais avec du corps, une bonne acidité, fruités, aromatiques et un excellent degré d'alcool.

Les vins de xarel·lo ont vocation à vieillir, et sont alors consistants, chaleureux, longs avec une fin minérale et une expression du cépage très marquée, à travers la macération de la peau, la fermentation en fûts ou dans des œufs en ciment, élevages avec les souches, etc.

 

CURIOSITÉS

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